アーリオ・オリーオ・エ・ペペロンチーノ・コン・長ネギ

今日は、ペペロンチーノを聞いてきました。

長ネギを入れると一味変わって、あさっりして美味しくなるんです。

材料（2人前）

パスタ（デェ・チェコNo１１かNo10)他のパスタでもOK　200g

オリーブオイル　120㏄

ニンニク12粒　（好みで）

鷹の爪１～（好みで）

白ワイン　20㏄（無ければ日本酒）

パスタのゆで汁10㏄

塩・ブラックペッパー

長ネギ2本～（好みで調整）

作り方

①大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かす。（出来れば軽量して）１０％塩を入れる。

②ニンニクを同じ厚さにスライスする。（同じ厚さにしないと火を入れる時にむらが出る）

粒のままでも大丈夫。その場合は大きさをそろえてつぶす。

ポイント１ニンニクの芯があるのでこれは絶対に取る事。火を入れて白ワインを入れる時に爆発する為。

長ネギは斜めに薄くスライスしておく。

③パスタをゆでるデェ・チェコの場合はアルデンデは7分なので約6分20秒でゆでる。

④フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れ中火で、きつね色なるくらい、

フライパンにを揺らしながら、火を入れ、きつね色になったら、ブラックペッパー・鷹の爪

白ワインの順番で入れる。

⑤火を止め、余熱で、パスタのゆで汁を入れ、乳化させる。

⑥⑤に長ネギを入れる。（余熱で火が入るので大丈夫）

⑦⑥にゆであがったパスタを入れ、混ぜ合わせ（この時火は中火）炒めのではなく、

全体的に混ざればOK、味を見て、塩が足りない様であれば、塩を加える。

さらに盛り付けて出来上がり。

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