絶品フワトロオムライス

絶品フワトロオムライス

今日美味しかった。

で、またまた、作り方をご紹介します。

材料4人前

ソース

赤ワイン200㏄（甘口無ければグラニュー糖を小さじ1杯+）

中農ソース（海外ではオイスターソース150㏄リーペリンソース50㏄）200㏄

トマトケチャップ150㏄

水70～100㏄

生クリーム20㏄

バター50g

チキンライス

鶏もも肉300g

オニオン半分

人参半分

パプリカ半分

マッシュルーム5個

ご飯600g

白ワイン50㏄

ケチャップ150㏄

バター20g

オムレツ1人前

卵2個

生クリーム15㏄（無ければ水か牛乳）

バター　サラダオイル

作り方

ソースを作る

①鍋に赤ワインを入れ、中火にかけて半分くらいになるまでつめる。

中農ソース、ケチャップ、水を入れる、中火で5～7分煮立て

酸味を飛ばす、バターを入れて濃度を付け、生クリームを入れ混ぜ、1分煮立てる。

チキンライスを作る

②全ての材料を5ミニ角にカットする。

フライパンにバターを入れ、鶏もも肉を炒め、半分くらいまで火が通って来たら、野菜を入れ焦げない様に炒めていく。

全体的に野菜がしんなりし、鶏肉に火が通ったら、ご飯を入れ、白ワインを注ぎ白ワインのアルコール分が飛んだ時点で、ケチャップを入れ酸味が飛ぶように炒める。

お皿にチキンライスを盛り付け

オムレツを作る

③ボールに卵を入れ、生クリームを入れ混ぜる。

フライパンにオイルを引き、バターを入れ

といた卵を入れ、フライパンを揺らしながらかき混ぜ

前方斜めにし、後方を箸でたたいていくと、丸まってくる。

半熟になったところで、

お皿に盛りつけてある、チキンライスに載せ、

真ん中包丁で切り卵が全体にいく様に広げる。

周りに温めたソースをかけ、生クリームをスプーンでとり

全体的にかけて出来上がり。

①で作ったソースは、ハンバーグにも使えます。

是非お試し下さい。

このレシピは、日本大使館の公邸料理人に聞いてきまして。

この方は、外務大臣表彰も受けてる、素晴らしい料理人です。

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